Kaigaro' est un oignon de printemps avec une longue tige blanche sans former de bulbe. Goût légèrement épicé. Très vigoureux, stable avec un excellent rendement. 'Rouge de Florence' est une échalote rouge vigoureuse et au goût très doux. Le feuillage droit et vert de cette variété est résistant et rustique. Les oignons de printemps ont un goût beaucoup plus doux que les oignons de cuisine, mais sont toujours agréablement épicés. Vous pouvez couper les feuilles de ces échalottes aromatiques pendant presque toute la saison de croissance, pour les aliments crus, pour assaisonner le fromage blanc , pour les soupes et pour les plats à gratiner. Ces oignons de printemps sont très populaires dans la cuisine chinoise et japonaise, alternative plus douce et plus fine que les  poireaux.